Degustatiemenu

3 december - 31 januari

voorgerecht

makreel

knolselder / venkel & wakame / kimchi / cheddar / shimeji

tussengerecht 1

corvina

bloemkool / palmhart / gohan desuyu / nori / zuurkool

tussengerecht 2

Japanse burger

eekhoorntjesbrood / veenbes / katsuoboshi - koffie / umeboshi

hoofdgerecht

hert

mais / ponzu / merg & truffel / miso & tijm

kaas *

Van Tricht kazen

assortiment van de kaasmeester

nagerecht

mandarijn

roze peper / speculaas / marsepein / gluhwein

______________________

5-gangen menu 85€ ~ wijnarrangement 36€

* 6-gangen menu 95€ ~ wijnarrangement 45€

kaas ipv dessert 7€

Een aanpassing of wijziging aan het menu zal resulteren in een klein supplement.

Aanpassing van vlees naar vis kan eventueel voorzien worden (dit zal volgens de dagprijs resulteren in een supplement), verdere aanpassingen aan het menu zijn helaas niet mogelijk. Aangezien wij met vele oosterse producten werken zoals bouillons en specifieke azijnen waarin vis en vlees verwerkt is, (deze bepalen tevens de smaak van onze keuken) kunnen wij helaas geen vegetarisch alternatief voorzien.

Dank voor uw begrip.